一口平底锅打造冬日温暖下午茶：蓝莓水果小煎饼

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材料：

主料：低筋面粉75g、泡打粉1/4茶匙（1.5g）、蛋液1汤匙（10ml）、牛奶115ml、融化的黄油1汤匙（15ml）

配料：蓝莓酱1茶匙、水果适量

调料：细砂糖1汤匙（15g）

准备：

舀一大勺蓝莓酱放入袋子备用；

做法：

1.将鸡蛋充分打散，加入牛奶；

2.再加入融化的1/2黄油，充分搅拌均匀；

3.将过筛后的低筋面粉，与泡打粉和细砂糖混合放入碗中，再把刚刚混合好的液体慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直到完全混合均匀，放置冰箱冷藏室静置30分钟；

4.将面糊从冰箱中取出，恢复至常温（约15分钟左右）；

5.平底不粘锅中放入约剩余的黄油，用厨房纸巾将其涂抹均匀，中火加热；

6.取一大勺面糊舀入锅中，待面糊摊开至理想大小时，立刻停止浇入面糊，转小火烙2分钟左右

7. 待一面变的金黄，翻面再烙1分钟即可盛出；

8. 取一个小饼放盘中，小金橘对半切开，放在小饼上；

9. 再加一个小饼，放上切块的黄桃；

10. 再放一个小饼，挤上蓝莓果酱、点缀水果即可食用。

心得分享：

1. 面糊静置30分钟可以使面粉中的筋性减弱，使泡打粉能够更好的发挥效果，口感更加松软；

2.煎小饼使用普通的植物油也可以，但黄油会更香；

3.小煎饼不要太大，会影响口感，也不宜熟；

4.最好用不粘锅，保证不粘，效果会更好。