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福寿肘子:肉烂醇香不腻

此道福寿肘子红润油亮,肉烂醇香不腻,生菜脆爽利口。肘子所含蛋白质和胶质都比较高,吃的时候要荤素搭配,才能保持营养平衡。北京军海癫痫病医院

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主料:猪肘1000克 生菜300克 淀粉适量

调料:色拉油75克 酱油50克 姜50克 料酒10克 高汤适量 白糖武汉正规癫痫的医院5克 葱油15克

福寿肘子的做法

1、刮去肘子上的白毛,用温水浸泡刷洗干净后,白水煮至4-5成熟捞出,净布搌干水抹三边酱油。 云南好癫痫病医院哪家好

2、锅上火放油烧热,将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出,每隔4厘米切一刀,深度为肉的4/5

3、取一容器放入加工好的肘子,加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂,沥去汤汁。癫痫病大发作的表现>

4、将生菜洗净码在盘中,将蒸好的肘肉扣在盘中。

5、炒烧上火将剩余的汤汁烧开,去浮沫,用水淀粉兑成汁芡,再淋入葱油,均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。

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