葱油牛百叶的做法_夏季养生的做法

葱油牛百叶的做法北京军海癫痫病医院

牛百叶是很多人比较喜欢吃的一种食物。比较简单的做法就是葱油牛百叶，吃起来比较爽滑，把牛百叶冲洗干净以后，然后放到滚水里面焯一下，马上放到凉水里面再过一下。这样牛百叶吃起来会比较脆，煮的时间一定不能过长，只需要焯一下，如果焯的时间长，就会变得比较老。

葱油牛百叶的做法

材料：熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美味鲜

做法

1. 把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水。这样牛百叶口感会很脆。

2. 把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上。

3. 把葱洗净切成碎末，把葱末均匀的撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。淋两勺的美味鲜。

4. 在锅里把油烧热，淋上即可。

做法二

主料：牛肚适量

辅料：冬笋适量、红尖椒适量、葱适量

调料：食盐适量、醋适量、料酒适量、水淀粉适量、鸡汤适量、芝麻油适量、胡椒粉适量

葱油百叶的做法

1.将牛百叶切成细丝，入冷水烧开焯水待用；

2.锅入油烧至六成热时下入冬笋丝、牛百叶煸出香味，烹料酒，放入辣椒丝、葱段，调好味，加入汤，勾芡，放入醋、红油、麻油翻炒，装盘即可。

吃牛百叶的好处

一、牛百叶的营养价值

牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

二、吃牛百叶的好处

1、减肥：牛百叶即牛胃，富含优质蛋白，脂肪含量很低，所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。

2、提高免疫力：牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质，是构成白血球和抗体的重要物质，因此食用牛百叶，可以有提高免疫能力的作用。

3、牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛百叶的选购方法

1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水，增白，那这些吃到肚子里是非常不健康的。

2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱或者甲醛泡的哦。

3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。

4、上等的牛百叶色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无腐败味。

扩展阅读

爆炒牛百叶这道菜做法是很简单的，而且吃起来很好吃，并且这款菜肴对所有人都是很，并且营养很丰富，其中的牛百叶也叫做牛肚，也就是牛胃，其中含很多的蛋白质和脂肪，还含有钙和多种矿物质，对脾胃很有好处，并且可以补气养血，还有治疗风眩的功效，尤其是气血不足，并且有营养不良情况的人可以多吃一些。下面就介绍一下做法：

主料：牛百叶，大蒜，大葱

配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉

做法：

1、牛百叶氽熟。

2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

营养价值：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

需要注意的是这个牛百叶最好是选择新鲜的，要选择黄色和黑色的牛百叶，白色的通常是经过泡制的，最好不要选用白色的，另外这个菜属于快炒的菜，炒的时间长容易老了，因此焯水的时候不能焯久，一般水滚开后焯10秒就要捞出来，这样味道更好。

牛百叶我们应该都爱吃吧，它的口感是很好的，很劲道，牛百叶也就是牛肚，也是牛的胃，它也叫肚尖，毛肚，一般我们在吃火锅的时候都会点牛百叶，它的吃法还有很多，可以炒着吃，也可以凉拌着吃，牛百叶里含有很丰富的蛋白质，钙，铁元素，能够补气养血，下面我们看看凉拌牛百叶的做法。

不知道大家吃没吃过凉拌牛百叶，反正味道是特别好的，牛百叶也是很有营养的，特别是对女性朋友来说能够很好的补气养血，营养不良的人应该多吃一些牛百叶，下面我们来看看凉拌牛百叶。

凉拌牛百叶

牛百叶除了涮火锅，这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力。

材料

新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克

做法

1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。

2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。

凉拌百叶豆芽菜

绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解毒、通经脉、还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

材料

厚百叶,绿豆芽,蒜,辣椒油,花椒油,麻油,生抽

做法

1、蒜头拍碎剁成蒜泥。

2、煮锅加水烧开，自发绿豆芽洗净入锅中煮熟捞出，清水冲洗沥干水份。

3、煮锅加水烧开，厚百叶一张洗净入锅中煮熟捞出，清水冲洗沥干水份切丝和豆芽菜拌在一起，放蒜泥、辣椒油、花椒油、麻油、生抽即可。

小诀窍

自发绿豆芽简单方法:

绿豆挑捡出杂质和不好的豆子,冲洗干净放入盆中,加清水浸泡一天待小芽发出把水倒掉,用一个相同大小的盆洗净,盆内加些水或是放点重物压在豆芽上面,放在避光,无油烟的地方,每天用清水冲洗豆芽2-3次,3天后即可食用。

凉拌牛百叶的做法其实也是很简单的，我们在平时应该都是特别爱吃牛百叶吧，尤其是吃火锅的时候都会点它，它的味道不仅好，还是很有营养的，牛的这一内脏已经是很受欢迎的了，其实牛身上很多的东西都是大家爱吃的。

我们经常吃到爆炒牛百叶，凉拌牛百叶，葱姜牛百叶和白灼牛百叶这些菜，但是好吃归好吃，我们就是不明白到底什么是牛百叶呢，牛百叶是不是牛身上的一个部位，还是其它东西呢，这个问题值得我们好好探讨，只有知道了牛百叶到底是什么东西，我们以后才可以利用牛百叶来做菜啊。

牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃。牛百叶的营养非常的丰富，常吃牛百叶可以起到补气养血的功效，而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足。牛百叶的做法非常的多，除了用于火锅外，我们还可以炒菜煮汤等。

牛百叶即牛肚，即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。处理方法可使用氢氧化钠泡制。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

爆炒牛百叶

材料

主料：牛百叶，大蒜，大葱

配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉

做法

1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

上文我们介绍了什么是牛百叶，我们知道牛百叶其实就是牛肚子也就是牛胃了，牛百叶的营养价值非常的高，我们可以吃牛百叶用于补身子，牛百叶能提高我们的体质，上文也介绍了牛百叶的几种做法。

有谁不希望自己活得健健康康的，其实很多时候疾病的发生是完全可以避免的，只要我们在饮食方面多加注意，是能在很大程度上远离许多疾病的，特别是胃病，野山椒牛百叶的做法相当简单，既美味又健康，是很值得推荐的一道家常菜。

2、泡好后切成丝

3、锅中放水烧开，放入牛百叶烫一会，捞出沥干水

4、香菜洗净，野山椒洗净

5、野山椒切丝，香菜取杆子切段，葱切段姜切丝，蒜切碎！

6、锅中放油烧至七成热，放入蒜姜爆香

7、放入牛百叶炒匀

8、放入辣椒酱炒匀

9、放入香菜段炒匀，放入盐炒匀

10、放入野山椒炒匀，放入山胡椒油炒匀

11、放入葱段炒匀，

12、装盘上美图1张

在外吃饭容易导致健康受损是一个不争的事实，野山椒牛百叶的做法不难，而且还是味道很不错的一道菜肴。

去饭店的时候大家总是能看见餐桌摆放的牛百叶总是那么赏心悦目，它切的规则非常完整，也是非常好看的，那大家在家自己做牛百叶的时候应该怎么切，是不是就是跟切土豆丝一样左一刀右一刀随便切切呢？当然是不是的，牛百叶这种东西切起来非常讲究，他的做法比较种类繁多，吃起来也是别具一格，有些人喜欢凉拌，有些人喜欢吃红烧，有些人喜欢烧汤，但是，最重要的还是应该如何把他切下来，怎么才能让他入味，今天就给大家讲讲牛百叶的切法。

1.

切法

将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，先顺牛百叶缝(大概4-6片)切好,在横切成5厘米长的细丝。

2.牛百叶食用注意事项

哪些体质的人适宜吃牛百叶？

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质。

哪些人不适宜食用牛百叶？

消化系统疾病，内分泌系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病患者，婴儿，幼儿，老人，久病体虚人群。

3.发丝牛百叶的做法

1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出。

2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。

3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。

4.炒锅放在火上，放入生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。

日常生活离不开饮食起居，我们平时购买食材是生活中再平常不过的事情，但是有的时候食物购买不好吃起来会影响到口感，所以能够选择好的食物也能让我们的生活品质得到保障，其中什么样的百叶好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！

1、不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，前面已经说过，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水，增白，那这些吃到肚子里是非常不健康的。

2、买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的哦。

3、闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。

上等的牛百叶色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无腐败味。

如果真的判断不出来的话，那么我们在吃的时候就只能多泡泡的。

身体的健康与日常饮食是密不可分的，所以我们一定要注意保证饮食的质量，上面就是对什么样的百叶好的一些介绍，这样喜欢吃百叶的朋友能够挑选到更加符合自己口味的食物了。

平时多吃一些营养价值丰富和美味的食物能让身体变得更加健康，所以在购买食材的时候一定要精心的挑选才可以，很多人在购买百叶的时候都不知道怎么去挑选，下面一起了解下什么样的百叶好！

选购牛百叶(牛肚)时，特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。有的先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、过氧化氢，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使牛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。所以，如果牛肚非常白，超过其应有的白色，且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的牛肚，会失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

高品质的生活对于饮食不能有半点马虎，上面就是对什么样的百叶好的介绍，我们在购买百叶的时候可以按照上面的方法去试一试，这样在吃起来能够更好的保证它的口感，另外平时在生活中食物一旦变质切记不能食用。

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