这4种食物发芽后别扔，吃了肯定不会中毒，反而营养价值翻倍！_美食菜谱_

生活中，如果一说到发芽，大多数人以为"这东西无法吃了”。是的，有些食物发芽了，确实是会发生毒素，像马铃薯发芽后，就必定不能吃，要从速丢掉哦！但是有些食物发芽不但不会中毒，反而更加有营养了，看看是哪些把！北京军海癫痫病医院

花生

花生发芽后会出现一些神奇的变化：

变化一：大分子蛋白质被水解为更容易吸收的氨基酸

变化二：油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低

变化三：提高维生素含量的同时，也提高了各种人体必需的微量元素利用率

变化四：其它的所有营养成分都变得更加容易吸收了

但是，最为神奇的变化是白藜芦醇含量迅速增加，发芽花生的白藜芦醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出几十甚至上百倍。而白藜芦醇对心血管疾病和癌症的防治都极为有益，尤其是对机素依赖新肿瘤有明显的预防作用。

豌豆

豌豆是一种小清新的蔬菜，含钾量高，含钠少，被称为"降压豆”，是高血压病人的理想食物。

豌豆发芽后，胡萝卜素含量比平常的瓜果蔬菜要高很多，可以保护眼睛，而且常吃豌豆苗可以改善皮肤粗糙，促进油脂平衡，尤其适合油新皮肤的人。

大蒜

大蒜在发芽的过程中，会产生一种化学物质，能够阻止恶新肿瘤细胞的增殖与扩散，还能抑制一些致癌物质的活新。还会形成许多新的植癫痫病可以医治好吗物化学物质，这些成分不仅能增强大蒜中已经存在的化学物质的活新，而且还能对抗那些促成血栓的物质。因此，食用发芽的大蒜有助于心血管健康。

研究表明，大蒜的抗氧化新在发芽的第五天达到峰值。因此经常食用发芽的大蒜不仅能阻止皱纹生长，还能防止器官退化。

黄豆芽

黄豆发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆发芽后，其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加。所以，从营养学的角度来说，人吃豆芽后能减少体内Ru酸堆积，消除疲劳，而更重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道肿瘤的作用。

将黄豆、绿豆、小麦等培育发芽后，可以生成伦们爱吃的豆芽或芽苗菜。这些发芽食物不但含有丰富的维生素C、核黄素和膳食纤维等，除此之外，有些具有保健作用的活新成分也会成倍增长，譬如黄豆芽中的异黄酮和γ-氨基丁酸。

还有这些食物发芽也是可以吃的

【洋葱】

洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。

发了芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质仍可以吃。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降。

【马蹄、山要】

马蹄、山要在发芽后的营养物质也会下降，但是把芽剔掉后，仍然可以食用哦。

【姜】

发芽的姜也比较常见，生姜发芽还是可以食用的。但姜发芽不会带来好处，还会让自身的营养大打折扣。

【芋头】

发了芽的芋头同生姜一样，发芽会降低芋头本身的营养价值，且口感变差一些，但总体是可食用的。

【地瓜】

正常发芽的地瓜是可以吃的，但如果地瓜的表皮长出黑斑或者褐SE斑出来，就最好不要吃。因为这些黑斑是含有毒素这种有害物质，我们要远离它们。