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鲈鱼红烧好吃吗_冬季养生知识红烧牛肉的做法

鲈鱼红烧好吃吗北京军海癫痫病医院

红烧其实是烹饪当中的一种方法,主要就是利用酱油等调味品,对食材进行烹制。生活中很多人都比较喜欢吃鱼,而鱼肉的种类也是相当多的,不仅有鲤鱼、鲫鱼等等,还包括了一些鲈鱼、草鱼等,味道都相当的不错。那么问题来了,红烧鲈鱼的正确做法到底是什么呢?

红烧鲈鱼

材料:鲈鱼1条,姜4片,蒜3瓣,小葱3根,红椒半个

老抽1勺、生抽2勺,醋1勺,细砂糖1勺,料酒1勺,胡椒粉少许,盐适量。

做法:

1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏,在鱼身二面分别划几刀。

2、加料酒,盐,胡椒粉,姜丝揉匀腌10分钟。

3、葱姜蒜红椒分别切好。

4、生抽,老抽,醋和细砂糖,盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。

5、锅里倒油烧热,放入鱼煎至两面呈金黄色。

6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。

7、大火煮开后转中小火炖15分钟,期间给鱼翻个身。

8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时,撒上红椒丝香葱丝即可出锅。

TIpS:

1、买鱼时请店家帮忙杀好,不过店家通常清理的不太仔细,回家后要再清理一下。

2、生抽,老抽都是咸的,盐的用量依各人口味调整。

3、喜欢吃辣的,加一点小尖椒一起炖味道更好。

"江上往来人,但爱鲈鱼美”

可见鲈鱼的鲜美是多么令人垂涎

这个季节是鲈鱼的产卵盛期

也是肉质最为肥美的时候

清蒸或是红烧都能轻易让味蕾满足

红烧是最家常也是最百搭的做法

鸡鸭鱼肉或是素菜统统适用

酱油和糖不仅带来诱人的色泽

也成就一盘香浓入味

红烧鲈鱼做法简单却是每次都吃出满满的幸福感

既有浓油赤酱的香浓滋味,又有着鱼肉的鲜美软嫩

扩展阅读

很多人都不是很了解鲈鱼的营养价值,觉得鲈鱼是一种深海鱼,其实鲈鱼的营养价值完全超过我们的认知,它有丰富的维生素以及蛋白质,还可以治疗消化不良,如果宝宝由百日咳,多吃鲈鱼也可以缓解。鲈鱼的做法也有很多,可以红烧、可以烧烤,本文介绍了红烧鲈鱼的做法,一起来看看吧。

鲈鱼可以红烧吗

鲈鱼可以红烧,鲈鱼的做法有很多种,其中红烧鲈鱼的味道更加入味。

红烧鲈鱼的做法

1、鲈鱼买回来,洗净备用,这个是在市场上让人家杀好的。

2、用刀在鱼身上切上刀花,姜切丝,塞进鱼的肚子里。

3、用适量的盐,五香粉,料酒涂抹鱼的周身,最后再拍上干淀粉,静置20分钟。

4、大葱,姜切丝,蒜拍松备用。

5、锅中烧热,放入比平时炒菜多一点的食用油,烧热,放入腌制好的鱼。

6、煎至金黄,再翻另一面,也煎至金黄,盛出来备用。

7、倒出多余的油,锅底留少量的油,烧热,倒入一半大葱,姜,蒜爆香。

8、倒入适量老抽,耗油,鸡精加入半碗水烧成汤汁。

9、倒入煎好的鱼,使鱼的周身均匀地裹上汤汁,加盖煮2分钟,煮至汤汁粘稠。

10、出锅装盘,撒上剩下的一半大葱丝,加入香菜点缀即可。

鲈鱼红烧还是清蒸

个人认为清蒸最好,因为可以最大化保证鲈鱼的原汁原味,蒸时葱和姜不要吝啬,多方一些可以去腥,同时少许料酒和盐。出锅后取出蒸烂的葱姜,从新码放新的葱姜丝,淋上热油即可!

鲈鱼清蒸的做法

1、收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

2、将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。

3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

4、蒸锅水开后,再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温"虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

5、将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

6、将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。

7、撒葱丝。

8、最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。

鲈鱼是一种保健功效非常好的鱼类,鲈鱼的做法比较多,一般清蒸会更多一些,因为清蒸的时候能够保持原来的鲜味,尽量不破坏鲈鱼本身的味道,而且做法也比较简单,只要淋上热油就可以了,蒸出来的鱼肉也比较鲜嫩,所以说,一般情况下,鲈鱼清蒸会更好,当然红烧也是不错的。

清蒸鲈鱼的做法

用料

主料:鲈鱼1条

辅料:植物油2汤匙、蒸鱼豉油、2汤匙、姜1块、小葱2根

清蒸鲈鱼的做法

1.准备所需材料,鱼买时已经让档主杀好

2.将鱼清洗干净,在鱼身上斜着切上三刀

3.姜和葱切成丝备用

4.然后把鱼放入盘中,鱼身上放姜片和葱白段

5.锅内加上适量的清水

6.把鱼放锅内

7.盖上锅盖,开火蒸10分

8.将蒸好的鱼取出,把鱼身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸鱼的汤汁

9.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上

10.炒锅放上适量的油,把油烧热,最好烧至起冒烟

11.将烧热的油淋在鱼的身上,会有滋滋的响声,证情绪不稳定会是癫痫病发的征兆吗明油温是够的

12.再加入适量的蒸鱼豉油

13.然后就可以上桌了

烹饪技巧

蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定,鱼比较大的可以相对增加时间,小的可以缩短蒸鱼的时间,淋鱼的油一定要烧至冒烟,这样油温才够高,淋入鱼中才会香。

鲈鱼的功效有哪些?

1、鲈鱼可以治疗消化不良。对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果。

2、鲈鱼可以治疗慢性胃痛。鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果,而且还能脾虚的症状,有止泻的功效。

3、鲈鱼可以促进伤口愈合,特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象,胎动不安的现象,都可以通过食用鲈鱼来改善。

4、鲈鱼可以治疗小儿疳积和消瘦的症状。宝妈们可以准备新鲜的鲈鱼,加上20克的牡蛎和10克的陈皮,三者一起煲汤食用。

5、鲈鱼可以治疗小儿百日咳。如果是这个功效的话,其实起作用的是鲈鱼的腮,将新鲜刚挖出来的鲈鱼腮不用洗,然后晒干后用水煎服即可。每次用腮一个,每天两次。

有很多人还是比较喜欢吃红烧鲈鱼的,因为鲈鱼的营养价值比较高,所以市场上有很多小贩为了赚取暴利,会选择一些假的鲈鱼卖给消费者用来迷惑消费者的眼睛,所以在我们挑选鲈鱼的时候,一定要擦亮双眼,不要被迷惑,在红烧鲈鱼的时候也是有很多窍门的,那么红烧鲈鱼会怎么做呢?

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃"鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。

食材准备

主料:红烧鱼块

鲤鱼块一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)

辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

1、将整理好的鱼块抽筋后在鱼块身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。 红烧鱼块

2、锅中放油烧至七成热,下鱼块炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水,下鱼块、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

6、将鱼块捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼块盘中即成。

煎鱼块有秘诀 锅热油少 火温少翻搅鱼块,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼块不是破皮就是粘锅,如果炸鱼块就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼块得锅热、油少、火要温。 鱼块入了锅就少动它,这是煎鱼块的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼块也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼块身画刀口,并不是高明的方法,鱼块肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼块也不要太大条才好。

注意事项

吃红烧鱼块讲究的是色、香、味俱全,我国红烧鱼块的传统做法是先进行煎、炸等高温处理,在进行煎炸处理时鱼块的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质,这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用,这样就会改变基因的基本结构,引起了基因变异,也即引起了细胞的癌变。 鱼块肉是发物,有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼块。

鲈鱼是一种营养价值比较高的鱼类。如果购买的是冷冻的鲈鱼,在化冻的时候最好能够加入姜片,这样有助于去除腥气。做红烧鲈鱼和其他的红烧鱼类也比较相似,要把鲈鱼清理干净以后,刮个几个十字刀,然后放到油中,把两面煎至金黄,然后再进行红烧鲈鱼制作,这样味道会更加鲜美。

红烧鲈鱼正宗做法

用料

主料:鲈鱼1条

调料:色拉油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量

1.鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别打上花刀,抹上少许盐,腌30分钟

2.姜、蒜切丝待用

3.锅烧热,先用生姜擦一下锅底,煎鱼时候鱼皮不会粘锅

4.倒入油适量,油热后把鱼放入油锅,略煎一下,盛出

5.锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许,酱油、香叶、糖,加适量的水,烧至汤汁微微收干,撒上香葱,出锅即可

烹饪技巧

1、洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去。

2、切过鱼的菜刀和案板,用生姜擦一下,既可祛除腥气。

做冻鱼的几个小妙招:

1、冻鱼解冻是可在水中放些盐,也可增加鱼的鲜度,在烹制冻鱼的时候,用细盐把鱼里外擦一遍,30分钟后再濮阳的癫痫病医院煎炸烹调,成菜的味道会更鲜美些。

2、做鱼的时候,要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖,稍差一点的鱼用来红烧,最次的来做糖醋鱼。

3、烧冻鱼时,在汤中加些牛奶,会使冻鱼的味道接近鲜鱼。

4、做鱼时,放入几块桔子皮,既可除腥味,又可使鱼的味道鲜美。

5、烧鱼时不宜过早放姜,应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜,这样,姜才能真正发挥其去腥增香的效能。

我们在日常想要通过食物来补充我们人体所需要的蛋白质可以有很多种方式,通过鱼肉的方法能够很好的补充我们人体需要的动物蛋白,而且营养含量相对来说比较的高。我们在日常可以选择红烧鲈鱼,因为这到美味佳肴能够让我们品尝美味的同时来吸收丰富的蛋白质。

我们在做红烧鲈鱼的之前一定要先选择一条新鲜的鲈鱼,最好在鱼身划几刀,这样在红烧的时候能够让汤汁充分的融入的鱼肉当中,准备一些生姜和葱来作为配料能够很好的去除鱼的土腥味。

材料

主料:鲈鱼1000克。

辅料:豆豉120克。

调料:大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜(白皮)10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。

2做法

1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分;

2、两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味,用盐里外抹一遍,腌制二十分钟左右待用;

3、姜、蒜切丝待用;

4、锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住);

5、倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜;花椒。

6、然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄;

7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧;

8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。

经过本文我们了解了关于红烧鲈鱼的一些做法,相对来说这些做法比较的简单。我们日常在家里就可以很好的完成,烹调鲈鱼的时候一定要记得去除鲈鱼的土腥味,不然这道美味的菜肴就很容易糟蹋了。为了增加鲈鱼的香味可以适当的加一些黄酒。

鲈鱼是大家在平时常吃的水产品,因为吃起来的味道好,而且对我们健康也有一定好处,所以大家对红烧鲈鱼是比较喜爱的,经常吃对我们健康也有一定好处,而且吃鲈鱼的时候方法也是很多的,红烧鲈鱼就是其中不错的选择,那么具体我们如何制作红烧鲈鱼,一起跟着来看看吧。

怎么做红烧鲈鱼

红烧鲈鱼吃起来味道好,对我们健康也有好处,需要准备好鲈鱼1000克,豆豉120克,还需要准备好调味品,需要大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。把鲈鱼宰杀洗净之后需要沥干其中的水分。之后再两面鱼身上分别划几道口,之后再用盐里外全部都抹一遍,腌制二十分钟左右备用。把姜、蒜一起切成丝备用。之后把锅烧热,用生姜擦一下锅底。之后倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜和花椒。然后我们把鲈鱼放入油锅中,煎到两面金黄色的时候,选择倒入黄酒少许、酱油适量,还需要加入老干妈、香叶少许、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧,等烧到鱼身可以用锅铲拨松的时候,我们把汤汁微微收干,然后再撒上香葱就可以出锅装盆吃了。

还可以准备好鲈鱼、花椒、大料、葱、姜、蒜、豆豉、小茴香,再加上盐、汤、绍酒、烤熟的松子仁以及胡椒粉。把鲈鱼洗净之后,去鳞去腮,然后取出其中的内脏,把葱切段、姜切片、蒜洗净,在两面都絮语切上几道,沥干水分之后我们在两面的鱼身上,分别划上几道口,然后用盐、胡椒粉、绍酒。把锅烧热,之后用生姜擦一下锅底,倒入油适量,油温热后然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄,放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。把鱼捞出之后,需要控去其中多余的油,然后放入煎好的鲈鱼,再烹入黄酒少许,还需要加入醋、酱油适量,烹出香味就可以了。之后再加入开水。大火烧开之后转成小火,等烧到鱼身用锅铲能轻松拨松的时候,及时翻身加盐、糖、调味,等到汤汁微微收浓的时候就可以撒上香葱,在出锅装盆的时候撒上烤熟的松子就可以吃了。

鲈鱼清蒸还是红烧好吃

鲈鱼的吃法是比较多的,清蒸和红烧都可以吃,不过更推荐清蒸吃,因为这样的烹饪方法可以最大化保证的鲈鱼原汁原味,而且蒸的时候葱和姜都不要吝啬,多放一些可以有效去腥,同时还可以放入少许的料酒和盐。出锅之后取出蒸烂的葱姜,然后再放入新的葱姜丝,淋上热油就可以吃了。

红烧鲈鱼的营养价值

红烧鲈鱼的营养价值还是很丰富的,首先红烧鲈鱼是可以补脑的,因为在鲈鱼肉脂肪中,DHA的含量是非常高的,所以说选择吃鲈鱼是非常补脑的。而且吃红烧鲈鱼不仅可以帮助滋补身体,还可以帮助我们防治胎动不安以及乳汁分泌少的问题,因为鲈鱼有下奶的功效,是很适合产妇吃的。

红烧鲈鱼中含有非常丰富的蛋白质和维生素A、B族维生素,再加上其中的钙、镁、磷、硒等微量元素也很丰富,对补肾养肝、健脾益胃、化痰止咳都是很有功效的。

而且在鲈鱼中,其中含有非常多的铜元素,是可以帮我们维持神经系统正常功能的,还可以能参与多种物质代谢关键酶的功能发挥,如果本身是属于缺乏铜元素的人群,可以通过吃红烧鲈鱼来帮助改善问题。

鲈鱼的宜忌人群

鲈鱼的营养价值很高,对于我们一般人来说都是可以吃的,但是如果患有皮肤病疮肿的问题,那么就不说话吃鲈鱼,而且对于结核病患者来说,吃鲈鱼的时候需要避免吃鲈鱼,而且出血性的患者也是不适合多吃鲈鱼的,痛风的患者也是不适合吃鲈鱼的,肝硬化病人更不适合吃鲈鱼。一般人都是可以食用鲈鱼的。特别是对于贫血头晕、妇女妊娠水肿、胎动不安的人来说可以吃。

上面给大家介绍了红烧鲈鱼的做法,能够发现红烧鲈鱼的制癫疯病是怎么形成的作方法不算难,在家里就可以烹饪出美味可口的红烧鲈鱼,而且经常吃红烧鲈鱼对我们健康也的确有好处,所以说红烧鲈鱼是值得推荐的,是很适合我们在平时经常吃的一道菜。

相信大家对于鲈鱼肯定是不会陌生的吧,鲈鱼是我们常见的一种鱼,鲈鱼不但美味而且还含有丰富的营养,鲈鱼里面含有丰富的蛋白质很多种我们人体需要的微量元素,经常吃鲈鱼可以起到提高人体免疫力等功效,所以鲈鱼深受人们的喜爱,鲈鱼不但可以用来蒸着吃而且还可以用来红烧。

1.鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别打上花刀,抹上少许盐,腌30分钟

2.姜、蒜切丝待用

3.锅烧热,先用生姜擦一下锅底,煎鱼时候鱼皮不会粘锅

4.倒入油适量,油热后把鱼放入油锅,略煎一下,盛出

5.锅中放入切好的葱、姜、蒜,八宝豆豉酱炒香,然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许,酱油、香叶、糖,加适量的水,烧至汤汁微微收干,撒上香葱,出锅即可

烹饪技巧

1、洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去。

2、切过鱼的菜刀和案板,用生姜擦一下,既可祛除腥气。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼,那就是鲈鱼了,我们知道鲈鱼不但美味而且还含有丰富的营养,经常吃鲈鱼可以起到很好的养生功效和保健作用,上文为我们详细介绍了红烧鲈鱼的做法大全。

鱼是一个营养价值很高的食物,它含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物,这样的食物在制作方法上也是比较多,而且不同种类的鱼,在口感上也是不同,那红烧海鲈鱼的做法怎么样呢,这类鱼含有的营养元素也是其他鱼一样,那在制作上,也并不是很复杂,不用过于担心。


那红烧海鲈鱼的做法具体怎么样呢,下面就详细的介绍下,使得对它的制作,都是有着很好的了解,在对这样鱼制作上,也都知道如何做最佳,使得制作时候能够轻松些。

红烧海鲈鱼的做法:

材料

主料:海鲈鱼一条(约2斤)

调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐

做法:

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。

2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!

3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

小诀窍:原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。

通过以上介绍,对红烧海鲈鱼的做法呢,都是有着很好认识,因此对这样鱼制作上,选择以上方法是不错之选,但是要注意的是,这样的鱼含有的蛋白质丰富,所以在吃的时候也是要适量,因为它的热量也是比较高,容易造成脂肪堆积。

鲈鱼是一种营养价值比较高的淡水鱼,也是我国比较有名的一种食用鱼,它的营养价值比较高,含有优质的蛋白,含有多种维生素和矿物质,具有补肝肾,益脾胃的作用,还有很好的止咳化痰的作用,鲈鱼的做法比较多,可以清蒸,也可以红烧,红烧鲈鱼的方法相对比较简单,吃起来香而不腻。

红烧鲈鱼简单做法

主料:鲈鱼1条

辅料:花生油200毫升、食盐3克、姜1小块、红葱头2个、香芹1棵、鱼露1茶匙、料酒1茶匙、生抽3茶匙、老抽1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉适量

红烧鲈鱼的做法

1.准备好所用食材

2.把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟

3.把红葱头剁碎,姜切丝,香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用

4.腌好的鱼去掉姜丝控干水分,裹上一层薄淀粉

5.热锅冷油,油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄

6.全部炸好的鱼块控掉油份备用

7.锅中留底油烧热,把姜和葱粒下锅煸香出味

8.加入红烧汁大火烧开

9.把鱼块下锅搅匀,中火焖两分钟,中途翻面,让鱼入味

10.最后加入香芹

11.加入水淀粉大火收汁即可

鲈鱼的营养价值

鲈鱼是我国的四大名鱼之一,主要是集中在辽宁、秦皇岛等地的附近。鲈鱼的营养价值很高,受到了众人的喜爱,在各大餐厅都会看到鲈鱼的身影,鲈鱼的刺是很少的,而且肉又很香脆,所以在西餐厅里鲈鱼也有着重要的地位。关于鲈鱼的营养价值,下文就来解析解析。

鲈鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,因此鲈鱼特别适合铜元素缺乏的人食用。

另外,鲈鱼还可治疗孕妇胎动不安、产妇少乳的症状,是孕妇和产妇健身补血、健脾益气的食疗佳品。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。

鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。还有更关键的一点是,鲈鱼中DHA含量居所有淡水鱼之首。但DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,最好的做法就是清蒸或炖汤。DHA是补脑佳品,因此多吃鲈鱼比其他鱼类都更加补脑。而且就算吃多了也不担心肥胖,很适合减肥的亲们哦。

鱼是一个营养价值很高的食物,它含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物,这样的食中国哪些癫痫病医院好物在制作方法上也是比较多,而且不同种类的鱼,在口感上也是不同,那红烧海鲈鱼的做法怎么样呢,这类鱼含有的营养元素也是其他鱼一样,那在制作上,也并不是很复杂,不用过于担心。

那红烧海鲈鱼的做法具体怎么样呢,下面就详细的介绍下,使得对它的制作,都是有着很好的了解,在对这样鱼制作上,也都知道如何做最佳,使得制作时候能够轻松些。

红烧海鲈鱼的做法:

材料

主料:海鲈鱼一条(约2斤)

调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐

做法:

1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。

2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!

3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。

4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

小诀窍:原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。

通过以上介绍,对红烧海鲈鱼的做法呢,都是有着很好认识,因此对这样鱼制作上,选择以上方法是不错之选,但是要注意的是,这样的鱼含有的蛋白质丰富,所以在吃的时候也是要适量,因为它的热量也是比较高,容易造成脂肪堆积。

大部分做鲈鱼的时候是用蒸的方式,但也蒸也有不同的做法,那么鲈鱼怎样蒸好吃呢?先要选择一条大小适中的鲈鱼,注意一定要收拾干净,加入适合自己的调料,一般会放姜、葱以及部分大料。在蒸之前,先用配料将鲈鱼腌制大约十分钟,放入蒸盘中用大火先蒸,之后改为小火。

材料:

鲈鱼,姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油等

步骤:

1.鲈鱼一条,去除内脏,清洗干净。

2.姜和葱切成细丝,鲈鱼放姜丝,葱丝,料酒,盐抹匀,腌制10分钟。

3.葱丝和姜丝铺在鱼下面,水烧开,腌制好的鱼放入蒸盘中,大火蒸8分钟,关火焖两分钟后出锅。

4.将鱼端出,倒出蒸出来的汁液,夹出葱丝和姜丝,淋上蒸鱼豉油。

5.另起锅,热锅冷油放入葱丝炸出葱油,泼在蒸好的鲈鱼身上,撒上葱丝和枸杞。 一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。

以上主要介绍了如何蒸鲈鱼好吃又简单,你了解了吗?接着一起来了解下关于鲈鱼的相关知识。

鲈鱼的营养价值

1、鲈鱼含脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有还有较多的铜元素。

2、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。

3、鲈鱼含有不饱和脂肪酸,胶原蛋白以及富含EpA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)和含有大量的不饱和脂肪酸。

如何挑选鲈鱼

重量

挑选好的鲈鱼,最好先称一下它的体重,一般是750克左右为宜,如果太小的话没肉吃你愿意吗?如果太大的话,肉质吃起来会明显粗糙。

手感

买鱼的时候用手指按一下鱼的身体,如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的,但是看到尾巴呈红色的话就别买了,那是鱼身体有损伤的症状,买回家很快就会死掉的。

颜色

挑选鲈鱼,最好以鱼身偏青色的为宜,而且看外表,鱼鳞要有光泽,并且透亮,翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色,鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。如果看到鱼眼浑浊、有红筋、身体上有损伤的话,一定不要买。

大部分吃鱼的人会选择炖,有的清汤,有的是红烧,每个人的做法也不同,那么鲈鱼怎么炖好吃呢?炖鱼的大体步骤大家都是知道的,有的人在炖之前喜欢先把鱼煎一下,有的放水中炖,这时候一定要记得加入一些醋,以利于把腥味消除掉。另外,还可根据自己的口味加入辣椒等。

调料:海鲜菇适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、色拉油适量、盐适量、糖适量、料酒适量

鲈鱼汤的做法:

1、处理食材。将鲈鱼去除内脏后洗净,放在滤篮里面沥干水分。

2、姜蒜切片,香菜切片,蒜切蓉;沥干水的鲈鱼切成大块备用。

3、准备炒锅,热过后倒入适量的油,等油热到7成熟的时候,放入姜片和蒜蓉,爆炒出香味。

4、加入切开后的鱼,两边炒到变色,加入料酒、白砂糖。

5、翻炒均匀后,倒入一大碗水,煮开后,调成中小火,加入少许的海鲜菇,继续煮片刻,就发现汤开始变白了。

6、汤煮得差不多的时候,在起锅的时候加入切好的香菜即可。

鲈鱼汤的功效有哪些?

1、鲈鱼可以治疗消化不良。对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果。

2、鲈鱼可以治疗慢性胃痛。鲈鱼其实对于健脾养胃有很好的效果,而且还能脾虚的症状,有止泻的功效。

3、鲈鱼可以促进伤口愈合,特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象,胎动不安的现象,都可以通过食用鲈鱼来改善。

4、鲈鱼可以治疗小儿疳积和消瘦的症状。宝妈们可以准备新鲜的鲈鱼,加上20克的牡蛎和10克的陈皮,三者一起煲汤食用。

5、鲈鱼可以治疗小儿百日咳。如果是这个功效的话,其实起作用的是鲈鱼的腮,将新鲜刚挖出来的鲈鱼腮不用洗,然后晒干后用水煎服即可。每次用腮一个,每天两次。

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