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你有所不知 卷心菜的三个妙用 蔬菜

2021-11-22 | 来源:未知

  看上去再普通不过的卷心菜,营养、药用价值却不可小觑,甚至是公认的“百药箱”。指导专家:上海交通大学医学院附属瑞金医院中医科副主任医师张守杰、毛国强

  1、卷心菜拥有多种营养成份富含维C防感冒!

  世界卫生组织推荐的最湖北哪家医院看小儿癫痫好佳食物中,卷心菜因富含多种营养成分名列第三。一个成年人每天吃2—3片卷心菜叶,就能满足一天维生素C需要量的50%。

  提醒:如何留住蔬菜中的维生素C?

  现购现吃:蔬菜越新鲜含维生素C越高,储存过久,蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏。

西宁癫痫医院好不好rong>  先洗后切:如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的菜还要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C的氧化。

  急火快炒:维生素会因加热过久而严重破坏。急火快炒,可减少维生素C的损失。

  淀粉勾芡:烹调中可加少量淀粉,淀粉中的癫痫病治疗比较好的医院谷胱甘肽有保护维生素C的作用。

  焯菜水要多:焯菜时应火大水多,在沸水中迅速翻动便捞出,这样可减少维生素C的破坏。

  忌铜餐具:餐具中的铜离子,在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。

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  2、卷心菜能抗癌

  其实,早在宋代药书《证类本草》中就有记载称,卷心菜是一味良药。近年来,卷心菜的抗癌、防癌作用,也日益受到重视。如其含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胶的形成,有抗癌作用。其所含果胶及大量粗纤维,能结合并阻止肠内毒素的吸收,促进排便,起到预防肠癌的作用。

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