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最正宗花朵旋风卷的步骤

2021-09-16 | 来源:未知

主料:

纯牛奶(50克)、玉米油(40克)、低筋面粉(60克)、鸡蛋(5只)、细砂糖(50克)、红曲粉(4克)、热水(8克)、淡奶油(120克)

做法步骤:

1、好看的旋风卷蛋糕~。

2、玉米油+牛奶倒在一起,用手动打蛋器拌均匀,充分乳化,这个过程需要搅打2-3分钟。

3、筛入蛋糕粉,用蛋抽画Z字搅拌。

4、加入蛋黄继续搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊应该是非常细腻的,盖上保鲜膜备用。

5、细砂糖分三次加入蛋清中打发,把蛋清打散癫痫发作性症状起鱼眼泡时第一次加糖,蛋白霜起纹路时第二次加糖,提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖,直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾,就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是:低速打散蛋清,然后开高速把蛋白霜打发好,最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。

6、取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内,用切拌和翻拌的手法拌均匀。

7、倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内,继续拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是有光泽的,细腻的,稍具流动性的。

8、红曲粉+热水拌匀,放凉。

9、分出150克蛋糕糊拌入红曲粉液里,翻拌均匀。

10、剩余的原味蛋糕糊倒入烤盘里,轻震几下,抹平整
红曲面糊装入裱花袋,剪开小口,把红曲面糊挤在原味面陕西癫痫病到那家医院治比较好糊上,画一字来回挤均匀,用刮刀抹平。

11、在面糊上画出S形状,整形部分我是用喝珍珠奶茶那种粗的吸管来画的,也可以直接用手指。

12、要插到面糊最底层,画好后,换个方向,再画一次。

13、画好的面糊轻震几下,用刮刀抹平
放入预热好的烤箱165度上下火30分钟(时间和问题可根据自己家烤箱来设定)。

14、出炉后提着油布取出蛋糕放在晾网上放置温热状态,盖上一个油纸,
我比较喜欢毛巾面,出炉就会早早盖上油纸,把光面那层沾掉。

15、隔冰水打发淡奶油,我这里没有放糖,爱吃糖的可以根据自己的喜好添加。

16、蛋糕卷夹馅的淡奶油需要打发到硬一些的状态,这样蛋糕卷卷起来会比较立体,圆,好看沧州癫痫医院哪家好一些。
包好,放入冰箱冷藏3小时。

17、冷藏好的蛋糕卷取出切块。

18、来尝尝看吧~。

纯牛奶的热量(卡路里)60千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与草莓、香蕉、黑豆搭配;与杨梅、橘子、金桔相克,同食可能会引起不适;

玉米油的热量(卡路里)895千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利:饱和脂肪酸含量过高;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;湖北哪家医院做癫痫好p>

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与菠菜、桂圆肉、干辣椒搭配;与鹅蛋、兔肉、牛奶相克,同食可能会引起不适;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

红曲粉的热量(卡路里)395千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;不利:钠盐含量过高;

淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;

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